Что выбрать для кальянной: ИП или ООО

2013 год стал знаковым для ресторанного бизнеса: запрет курения в заведениях на какое-то время оставил кальянщиков без работы. Массово были закрыты или переформатированы места, ориентированные исключительно на курящую аудиторию. Но спрос на кальяны с введением запрета, пожалуй, только возрос, и предприниматели стали размышлять о доступных вариантах их продажи.

После 2014 года, когда было запрещено курение в общественных местах, по всей стране практически мгновенно начали открываться специализированные кальянные, где можно легально покурить табак вне дома, в приятной обстановке. Сегодня практически на каждой улице есть такое заведение, и, что удивительно, спрос все еще не удовлетворен, а потенциал к росту рынка не исчерпан. Как же открыть действительно прибыльную кальянную в 2021 году?

В результате по всей стране стали открываться особые места — кальянные, или hookah places, где можно вполне легально вдохнуть ароматный табачный пар и покурить обычные сигареты, сигары и т.п., совершенно никого не стесняясь.

Как это возможно? Ведь, по сути, это такое же заведение, такое же общественное место? Но формулировки закона таковы, что именно в местах общественного питания запрещено курение табака.

Поэтому первое, что вам нужно сделать при регистрации такого бизнеса, как кальянная, выбрать ОКВЭД, который вообще никак не относится к «ресторанной» группе — 56.

Напомним, что ОКВЭД должен обязательно описывать ту деятельность, которой вы фактически занимаетесь. Например, если вы будете заниматься торговлей под кодом рекламной деятельности, вас обязательно оштрафуют и обяжут внести изменения в документы.

Один из наших читателей задал нам интересный вопрос: «Нужно ли добавлять ОКВЭД 96.09 «Предоставление прочих персональных услуг…»? Или достаточно 92.72?»

Фактически, слово «деятельность» характеризует то, чем вы занимаетесь, а именно: обеспечиваете отдых и развлечение гостей. Однако, фраза «персональные услуги» означает, что они оказываются одному конкретному потребителю.

Модульбанк не стоит на месте, постоянно расширяет спектр своих услуг, разрабатывает и внедряет новые тарифные планы. Сегодня банк предлагает своим клиентам 3 выгодных тарифа. Отличительной особенностью является то, что на одном из тарифных планов можно снимать со счета до 1 000 000 рублей без каких-либо комиссий, чем могут похвастаться далеко не все банки. В целом, стоимость обслуживания для предпринимателей одна из самых выгодных:

У Альфа-Банка огромный опыт в обслуживании ИП и ООО, банк предоставляет один из лучших сервисов в стране и разработал специальные тарифы, которые подойдут для любого вида бизнеса.

Самый крупный и самый известный банк в России предлагает бизнесменам много тарифных планов, как для большого так и для малого бизнеса. В статье мы рассмотрим самые популярные тарифы для ИП и ООО от Сбербанка:

К сожалению, исключая общественный характер услуг, вы теряете возможность использовать такой режим, как ЕНВД. Также для этого вида деятельности недоступно оформление патента. Поэтому самый выгодный из доступных вам режимов — УСН (обычный, либо «доход минус расход»). Так как себестоимость приготовления кальяна минимальна, вам, скорее всего, подойдет стандартный вариант с налогом в 6% от общего дохода.

Конечно, реализация табака в нашей стране строго контролируется государством. Поэтому при открытии кальянной следует учесть ряд требований закона:

• расположение не ближе, чем в 100 метрах от образовательных, лечебных и детских учреждений
• наличие разрешения от СЭС, Пожарной инспекции и Роспотребнадзора (его также нужно уведомить о начале работы)
• наличие акцизов и сертификатов на всю табачную продукцию
• лицензия на продажу алкоголя (если планируете его реализацию)

Чтобы получить все, вышеуказанные разрешения, нужно, чтобы помещение соответствовало требованиям закона «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака», необходимо организовать его вентиляцию. А для прохождения проверок пожарного надзора, нужно позаботиться о работоспособности пожарной сигнализации, заключить договор на ее обслуживание.

Наиболее выгодное расположение для такого заведения — центральные улицы города. Недалеко от ресторанов, кафе и торговых центров вы обязательно найдете свою аудиторию. В спальных районах открывать такие места нужно только после тщательного анализа инфраструктуры. Желательно рядом с развлекательными заведениями, на оживленных улицах, в отдельно стоящих зданиях. Расположение на первом этаже жилого дома — большой риск конфликтов с жильцами.

Во сколько вам обойдется аренда? В Хамовниках есть предложение стоимость 120 000 за 80 кв.м, в районе проспекта Мира аренда 50 кв.м. может обойтись в 75 000 рублей. Наиболее доступные варианты — не менее 50 000 рублей в месяц. Также следует учитывать расходы на коммунальные услуги, обслуживание инфраструктуры. Примерная сумма — не менее 10 000 в месяц. Ремонт также потребует инвестиций — как минимум, 150 000 рублей.

В этом бизнесе от команды зависит очень многое. Любители ароматного дыма приходят не столько в заведение, сколько к кальянщику. Именно он способен сделать случайного посетителя постоянным клиентом. 

Поэтому экономить на специалистах не стоит: ищите настоящих опытных профессионалов, которые действительно разбираются в том, как готовить разные виды кальянов и, конечно, в самом табаке.

• Зарплата хорошего кальянщика никогда не бывает фиксированной: как правило, это определенная сумма за смену (от 1000 рублей) + процент с продаж (от 20%) + чаевые.
• Таких сотрудников должно быть, как минимум, 2. Если вы работаете круглосуточно, то 4.

Администратор — не менее важный человек в вашем заведении. Он должен быть заинтересован в развитии, помогать организовывать и поддерживать работу кальянной. Его задача — не только работа с персоналом, но и с поставщиками, подрядчиками и т. д. Если вы не разбираетесь в таком бизнесе, как кальянная, то лучше не экономить на опытном управленце. Его зарплата может также быть гибкой: фиксированная часть + процент.  Таким образом, на зарплату вполне может уходить от 150 000 рублей в месяц.

Сегодня табак для кальянов легально и масштабно импортируется в нашу страну, часть смесей производят даже на территории России. 

Оптовые поставщики предлагают сотрудничество при сумме заказа от 10 000 рублей. При этом цена на табак будет варьироваться от 100-150 рублей до 1500 рублей за 100 граммов. Отдельные эксклюзивные позиции обходятся еще дороже.

Каким же должен быть ассортимент табаков?

• Обязателен выбор крепости: без никотина, для начинающих (легкий), средний (из листа Ориентал, Берли), а также крепкий.

Какие ароматы выбрать?

• Обязательно наличие сладких, кислых и свежих вкусов, которые можно сочетать между собой. Конечно, важно, чтобы в заведении был большой выбор классики (фруктовые табаки), а также новинок и нестандартных вариантов.

Сейчас популярны кальяны без ароматизаторов. Спрос на них среди опытных ценителей только растет. Количество сырья зависит, конечно, от расхода, но советуем начинать закупку от 1 кг каждого бренда. Стоимость одного кальяна среднего уровня — от 5 000 рублей.

Ваша аудитория — представители среднего (а, возможно, и высшего) класса в возрасте 21-35 лет.  И, конечно, они должны быть любителями кальяна. Но успех заведения определяет не только расположение и качество продукта. Не стоит забывать о том, что кальянные — это закрытые клубы. Сюда приходят за интересным общением, атмосферой.

А значит, вашей «фишкой» должен стать не только интерьер, но и нечто большее. А успешными становятся заведения, сумевшие отследить модные тренды и первыми предложившие гостям нечто нестандартное. Например, игры вроде «Крокодил», различные интеллектуальные увлечения, выступления артистов, стенд-ап, рэп-баттлы. Этот список можно продолжать до бесконечности.

Как привлекать аудиторию? 

• Зарегистрируйтесь в «Картах» Яндекс и Google
• Создайте сайт и продвигайте его с помощью интересных статей о кальяне. Пусть это будет ваш клуб по интересам в интернете
• Социальные сети Instagram и Вконтакте также помогут привлечь внимание, особенно если контент будет ориентирован не только на действующих гостей

Итак, общие минимальные инвестиции в этот бизнес не превышают 500 000 рублей. В среднем в день продается 30 кальянов, но, как показывает практика, достичь и цифры в 10 штук не так-то просто. При средней выручке 600 000 рублей в месяц (20 штук в день, средний чек — 1000 рублей) и расходах 300 000 рублей в месяц, вы можете рассчитывать на прибыль в 300 000 рублей (разумеется, таких цифр можно достичь не с первых дней работы). Таким образом, вложения окупятся достаточно быстро, в течение 3-6 месяцев.

Итак, чтобы успешно открыть кальянную, вам нужно помнить: вы функционируете исключительно как курительный клуб, без подачи еды и напитков, без каких-либо признаков заведения общепита, и только в этом случае вы действуете абсолютно в рамках закона. Ведь сама возможность курения табака в нашей стране не запрещена, самое главное, чтобы это происходило в специально отведенных для этого местах, где невозможно присутствие некурящих граждан.