Как открыть мясной магазин с нуля

Мясо — товар, который пользуется спросом постоянно. Даже, несмотря на популярность веганского движения, добрая половина человечества все еще не мыслит себя без хорошего стейка, бульона или котлет. Приготовление этого продукта — целое искусство, и поэтому его выбор становится делом очень ответственным. Кому-то важна цена, кому-то — состав корма и условия содержания животного. Как же правильно продавать людям этот ценный продукт? Какие критерии учитывать, какие законы соблюдать?

Прежде чем приступить к регистрации ООО или ИП и начать присматривать торговую точку, важно проработать бизнес-план, понять, как, что именно и кому вы будете продавать.

Конечно, несведущему человеку продажа мяса кажется довольно простым делом: закупаешь оптом туши, разрубаешь, выставляешь по той же цене, вот и все. Но мало того, что в самом процессе его хранения и обработки есть много нюансов, которые необходимо учитывать, стоит обратить внимание и на другие детали. Давайте поговорим об этом более подробно.

Важность определения целевой аудитории

С наступлением кризиса выросла и доля доступных, массовых товаров на рынке. Многие предприниматели направили усилия именно на работу в этом сегменте.

Потребности обеспеченных людей до сих пор недостаточно удовлетворены. Еще одна смежная тема — экологически чистое мясо, выращенное в естественных условиях. Такой товар может пользоваться спросом не только у граждан с высоким уровнем достатка, но и у семей с детьми, которые особенно внимательно относятся к тому, что едят.

Словом, прежде чем открыть очередной «мясной магазин шаговой доступности», изучите рынок и посмотрите, насколько в действительности удовлетворен реальный спрос ваших покупателей. Как мы уже сказали выше, способов уйти от конкурентов великое множество, и не всегда это только «ценовая война».

Документы, сертификаты, разрешения

Мясо может послужить источником заражения опасными заболеваниями и паразитами. Поэтому так важно убедиться в том, что вы продаете безопасное сырье. На каждую поставленную вам партию должен быть оформлен ветеринарный сертификат с различными отметками:

Конина или верблюжатина — обязательно подтверждение маллеинизации животного, проведенной не более чем за 3 дня до убоя, иначе вся партия будет запрещена к продаже и уничтожена
Свинина или мясо нутрий — трихинелло-скопия (проверка на паразитов)
Полуфабрикаты. Запрещено закупать полуфабрикаты не промышленного производства (если хочется продавать свежий фарш и котлеты, изготавливайте их непосредственно на базе магазина)
Обязательно наличие ветеринарного клейма на тушах

У продавцов должны быть медкнижки.
Также перед открытием магазина нужно получить разрешение СЭС и Госпожнадзора. Нужно уведомить и Роспотребнадзор о том, что вы планируете начать работу

Требования к помещению и персоналу

Обязательное условие — правильное хранение и разделка мясной туши. Так в холодильных камерах и морозильных ларях, витринах запрещено использовать ртутные термометры. Упаковка, витринное оборудование должно быть одобрено СЭС.

Правильная разделка туши — еще одна тонкость, которая имеет значение. Профессиональный опытный разрубщик может экономить вашему бизнесу до 25% себестоимости сырья.

Кто, кроме разрубщика, понадобится вашему бизнесу?

Продавец
Уборщица (гигиена и санитария — очень важный аспект успешной торговли)
Бухгалтер

Как выбрать поставщиков

Оптовые базы — наше все, но так как покупатель делает упор и на вкус и качество сырья, мы советуем заключить договоры с крупными и не очень фермерскими хозяйствами. Если вы работаете в премиум-сегменте, узнайте, где производят по-настоящему уникальное мясо, где лучшие условия содержания животных.

Чтобы не переплачивать, выбирайте компании с налаженной логистикой.

Что выгоднее открыть — ООО или ИП

Для небольшого магазина или лавки выгоднее работать в качестве ИП. Особенно, если вы единственный учредитель. Почему? Дело в том, что налог на вмененный доход, который сейчас выгоднее всего платить торговым точкам, в 2021 году планируется отменять. Для ООО нет никакой альтернативы этой системе. Тогда как у предпринимателя есть возможность работать на патенте, принцип которого похож на «вмененку».

Открытие ООО или ИП раньше было настоящей проблемой: приходилось обращаться в специализированные фирмы или самостоятельно отправляться в налоговую и пытаться правильно заполнить все документы.

Сегодня регистрация ИП или ООО «под ключ» стала проще. Обратившись в крупные банки, вы можете рассчитывать на то, что за вас подготовят все бумаги и даже направят в ФНС. Такая услуга совершенно бесплатна. Многие банки, такие как, Точка, Тинькофф, помогают открыть ИП или ООО полностью онлайн, а ВТБ регистрирует бизнес онлайн только в Москве и других крупных городах, в других регионах банк помогает подготовить пакет документов для регистрации, а передать его в налоговую нужно будет самостоятельно.